水産加工食品製造業技能実習評価試験に関する用語集

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人の体内でつくることができない、必須脂肪酸のひとつ。n-6系多価不飽和脂肪酸に分類される。血中のコレステロール濃度を下げると言われている。コーン油、大豆油など、身近な植物由来の油の主成分でもある。

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