水産加工食品製造業 技能実習評価試験

水産加工食品製造業 技能実習評価試験

水産加工食品製造業技能実習評価試験に関する用語集

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HACCP
原材料受け入れから最終製品までの、各製造工程ごとに危害要因を分析(HA:Hazard Analysis)した上で、危害防止に関係する特に重要な工程(CCP:Critical Control Point)を継続して監視・記録する衛生管理手法。

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