水産加工食品製造業 技能実習評価試験

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水産加工食品製造業技能実習評価試験に関する用語集

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オレイン酸
n-9系一価不飽和脂肪酸に分類され、食品中の油から取り入れるほか、体内でも合成される。血中の善玉コレステロールはそのままで、悪玉コレステロール濃度を下げると言われている。代表的な油にオリーブオイルがある。

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