水産加工食品製造業 技能実習評価試験

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水産加工食品製造業技能実習評価試験に関する用語集

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脳梗塞
いくつかある脳卒中のひとつで、脳の血管が詰まって酸素不足になり脳細胞が壊死する病気。心筋梗塞と同様に動脈硬化が主な原因とされるため、それを予防するために魚類に多く含まれるエイコサペンタエン酸(EPA)やドコサヘキサエン酸(DHA)などのn-3系多価不飽和脂肪酸を摂取することは有効である。

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